秘魯的好吃~－W&T記事簿

嚴格來說秘魯的食物；只能說特別，至於好吃……某些啦……很小的一些~

玉米是南美洲的主食之一，祕魯有多達50多種的玉米品種，幾乎每餐都可以在餐桌上見到，這裡的玉米顆粒好大一顆，約有一個姆指的指甲那麼大一顆；至於口感~ 它不像台灣黃玉米的甜味及香味(比較像糯米玉米~ 最近看到的新品種)，雖然沒有玉米香卻很有嚼勁；會越嚼越順口。當地搭配Cheese一起吃，Cheese是發酵時間短；蛋白質含量較高的輕乳酪，一口玉米一口Cheese~蠻特別。

還有紫色玉米製作的“Chi-Cha”~ 是印加特有的飲料，聽說紫色玉米是最硬；最不易處理，所以製作“Chi-Cha”需要很長的時間(8小時)熬煮才行；再加上肉桂等香料，口味輕淡帶著些許甜味~至於口味；還是只能說……很特別！“Chi-Cha”也是印加文化求子嗣儀式中重要的物品~後續~

(美味的生魚沙拉；左邊是玉米，生玉米加鹽炒熟；咬起來硬硬、脆脆、香香的適合當零嘴。左上方是Pisco雞尾酒)
“生魚沙拉”算是很有特色且好吃的祕魯名菜，利用檸檬將生的魚肉“酸熟”~ 哇！一回想嘴巴都分泌唾液了。秘魯有很多檸檬的種類，有甜的像柳丁的檸檬，也有酸到牙會軟掉的檸檬，它長的小小的綠色的檸檬；有點像我們的桔子，別看他小小一顆，卻有最強的酸味與香味，一小顆可以調出一杯香味四溢的檸檬汁，也是“酸熟”生魚的最佳檸檬汁，生魚肉切細條，拌入超酸檸檬汁，魚肉醃製成柔軟的半生熟狀態，再加上各式燙熟的海鮮；如貝類、蝦、透抽等，再加洋蔥、香菜、蔥、蒜汁、鹽、糖等，是一道爽口好吃的冷盤。
“Pisco”是中南美洲的“國酒”~盛行於智利、波利維亞及祕魯等地，以葡萄蒸餾的酒；酒精濃度40，不過不同於進過橡木桶的白蘭地，味道大不相同。我們喝的是Pisco調的餐前雞尾酒，以Pisco為基酒加糖、檸檬汁、蛋白及冰塊；Shake後，灑上肉桂粉，酸酸甜甜的就變得好喝，不過喝多了還是會醉，畢竟它是烈酒。

W&T在秘魯是吃不慣Lama肉，至於“可愛的天竺鼠”也僅止於嚐鮮的小試一次，其他時候還是吃些正常的肉類如雞啊、魚的，都還蠻接近我們的口味，只是牛排永遠是全熟得很有咬勁！吃套餐是經濟實惠又方便點菜的方式，除了主菜搞定，副食材總會有意外的驚奇~

這一份主菜是“很有咬勁”的帶骨牛排，搭配的菜色有：青椒鑲肉(右邊)：肉末與馬鈴薯混合後塞入青椒，裹粉炸熟。(上面)玉米糊包裹肉餡再以玉米葉包裹蒸熟；吃起來口感粉粉~ 配上飯這一套份量很大，可以餵飽兩個人。

炒牛肉條搭配加味飯，很像我們的洋蔥炒牛肉吧~ 不過這是拌炒馬鈴薯！/ 香煎魚排搭配莧米飯

主食；除了玉米、偶而有袋餅，不過最主要的還是米飯類，他們加了橄欖油、蒜汁及鹽煮成加味飯，所以很香、很好吃，回國後我還嘗試著煮了幾次飯呢！還有值得一提的是小米；跟台灣的小米很像，但是顏色淺一點~ 這是“莧米或藜麥”，印加地區特有的小米，到了秘魯可得大吃特吃，它含超級豐富的錳、鎂、鐵、鋅、鈣及蛋白質，被美國人評為“Super Grain”(超級穀物)喔！