美食嘉年華‧一毛不拔鹹水雞~－W&T記事簿

會場上的這一排人龍始終沒有停消過，W&T在人群中探頭探腦終於知道大家是在排“一毛不拔”的鹹水雞，
不誇張；人多到鏡頭朝上都是人頭；朝下都是人腿的拍不到他的攤子啦……
因為老闆還是以正常的營業形式接受大家現場點菜、現切現拌的供應味道最剛好的鹹水雞……

W&T吃鹹水雞的經驗其實很淺薄的……只有一次啦！
可能是鹽水滷煮的雞肉顏色淺白引不起我的食慾吧！？
直到今年三月底騎鐵馬遊台南在鹽水夜市；被鹹水雞攤子上的各式蔬菜所吸引，
就吃那麼一次……還只是吃了些青菜，( 台南‧南鯤鯓往鹽水~2011.03.23 )
原來單純的鹹與油蔥的結合就是鹹香合一的好滋味，
也對鹹水雞的初體驗留下好的印象。
沒想到這次在美食年華上的“一毛不拔”鹹水雞
又把我對鹹水雞那唯一一次的印象往上再更新……

取名“一毛不拔”著實叫W&T納悶著；雞不是都要把毛拔乾淨嗎？！還是……老闆很小氣？！

原來老闆當年也是苦過來的，經商失敗；債台高築，求助無門；深刻體會世態炎涼也嚐盡人情淡薄，
俗話說得好；時勢造英雄~當時大家對他的“一毛不拔”於是誕生了“一毛”~
他自稱“一毛”；因為他要記取當年的教訓，同時展開他“一毛”的人生哲學：

＊對自己開創得生意不可以“一毛不拔”；每天採用新鮮食材現做，
絕對不漂白處理、無防腐劑、低鹽少油的講健康，
每天用不完的食材捐給教會幫助需要的人。
＊對需要幫助的人不可以“一毛不拔”；一毛老闆願意不藏私的免費輔導就業喔！

就是這股“一毛不拔”的精神，2009年10月才在板橋裕民街創立第一家店，
2010就被選入為板橋美食推薦。

他們的雞可都是SGS認證過的喔！

終於輪到我們了，W&T害怕耽誤太多時間，請店家隨意做綜合，
只是告知肉類我們選煙薰，口味要麻辣！
等了一下子，老闆遞上來一大碗，哇~傻眼！真的是完全不含糊的滿滿一大碗！
當天W&T還真是吃不下的帶回家當晚餐~

你看這麼澎湃一大盤是一人份ㄟ~

我忍不住要食材個人秀一下~
下圖上左(左à右)：鹽水雞一定會加的筍乾，一毛的筍顏色絕對不會很潔白(因為不漂白)的一定很筍香、
筊白筍和卵、玉米筍
下圖上左(左à右)：四季豆、黃瓜、花椰菜~綠綠的蔬菜又脆又甜又多汁~

上圖左下：紫色的是芋頭番薯喔~新奇吧！還有胡蘿蔔~這兩種都好甜喔！！
上圖右下：我就說不吃名字了；應該是澡類吧？！吃起來脆脆的~很低熱量的感覺而且拌入麻辣醬汁很好吃

下圖左à右：
雞心和雞肝：內臟處理乾淨、新鮮薰滷；雞心充滿彈性，雞肝不粉不腥的吃軟嫩
雞軟骨：脆口~脆口~的好膠原蛋白喔！至於旁邊那個我又說不出名字啦~吃起來有點彈性的內臟類
薰雞：我們剛好拿到的都是雞胸骨旁邊沒什麼肉的地方，不過啃骨頭嘛，總是越啃越香啦~

蔥香、麻香辣夠味；食材新鮮滋味美，越吃越夠味、也越吃越“刷嘴”！
下一次我一定要搭配冰凍的啤酒冰沙……吼~一定讚到爆！