W&T記事簿

你看！輕輕一掐表皮的薄脆馬上凹陷，觸感居然如此軟Q！



輕輕拉開，牽絲~ 起司~牽絲喇！馬上聞到迷人的迷迭香~

不止起司牽絲，麵包柔潤的氣孔也很牽扯~

我想這家三明治超級吸金的能力，應該已經到達超乎想像的地步了吧！

既使去年曾爆發自由店的三明治食物中毒事件，也沒有削弱消費者的熱情……
讓我有些不解……也就引發好奇……有這麼好吃嗎？？

曾經有一個差點吃到的機會，結果給流浪狗品嚐了……！
W的朋友好不容易排隊買到一盒；送他一個，結果因為裡面有美乃滋……
是的；W完全不碰美乃滋！我雖也不愛；但是看在美食的份上我願意嚐試……尤其是充滿好奇心的時候！
但是三明治還沒來得及到家，就進了路上流浪狗嘴裡啦！

看到這個紙袋就知道我又抱了2個BK坊的麵包回家~

幾年前不知哪根筋不對，我在家自學養天然酵母做麵包，利用天然的水果、穀類、水、糖混合培養酵母，
光這個步驟大概就試驗了半年，好不容易酵母養成接著摸索揉麵糰、摔麵糰、烤麵包……
當成功烤出第一組麵包時……雖然還是有點發酵過頭的酸味偏重，但是我還是開心的吃光光。
現在面對天然酵母發酵的麵包我總是特別喜歡，尤其是BK坊的麵包！雖然它不是最好吃的，
但是卻是我喜歡的麵包的味道……偶而不穩定的發酵所產生偏酸的麵包，很接近當年我自己做的口味！

將Cream Cheese塗抹在麵包上，毫不客氣的灑上香噴噴肉桂粉，這可是我的獨家私人配方，
然後狠狠的咬一口，是我今天早晨大大的滿足~

我很欣賞BK坊的主人對麵包的專注(見網誌：BK坊；柴燒磚窯天然發酵麵包~終於咬到它家的麵包)
雖然他家的麵包種類不多，但是我總也吃不膩！更何況天然ㄟ尚好~

這一段文字節錄自BK坊的部落格~酸麵糰對健康的益處：
大多數的全穀類都含有一種“植酸”的成份，人體吸收後會妨礙重要微量礦物質的吸收，在酸性的環境下，
植酸的活性能被抑制，有效增加微量元素的吸收。

光看“天然發酵”這四個字，我就好想吃，登錄他的網站，我更想吃......
因為他是一位麵包愛好者，默默的在好遠的地方做麵包。

我也是一位麵包愛好者......也曾自己做麵包......

這種在歐洲極為普遍的麵包，以天然食材發酵自然產生的酸性，
所以口味中會有淡淡的酸香；稱做酸味酵種麵包，
因為喜歡這種麵包，四年前開始自學，摸索著養菌母、餵麵種、揉麵團、烤麵包，
發酵的時間、溫度是關鍵，在沒有專業的控溫設備下，
不是發酵過頭烤出過酸的麵包，就是發酵不夠烤出過硬的麵包，
總算一年後成功烘烤出所謂的天然發酵的麵包，不過W已經吃到快要變成“麵包恐懼症”了。