W&T記事簿

“今年你們家在哪裡吃年夜飯呢？”這似乎是過年前朋友間會相互詢問的話題之一。

“我們在武暖”！是的；我們今年要到礁溪的武暖餐廳圍爐年夜飯。

宜蘭這幾年吹起無菜單料理的餐飲風，走創意精緻的美食風格，價格更是比台北親近群眾許多，
雖然W&T鍾愛位在宜蘭宜中路和女中路交叉口的“青山食藝”，
卻早也耳聞“武暖”的創意料理，一直想找時間去嚐鮮，沒想到今年就在武暖圍爐~

“武暖”位在“武暖"；位在並不熱鬧的田間道路旁，一棟兩層樓的房子，外觀很……普通，
不如青山食藝或玻璃屋的新潮，卻是生意興隆的饕客不斷，
以平易近人的價格提供精美的餐點，換個說法；就是物超所值的超值餐點，
再換個說法；就是台北吃不到這種價格的優質餐點啦~

一家子聚進餐桌，年夜飯開桌喽~喔；這清朝宮女扮像只有今天才有的啦~

第一道菜冷盤很氣勢的擺上桌；頗能震懾場面的巨大，豐盛的生鮮主角是我最~最~欣賞的
海鱺生魚片，還有龍蝦壽司捲，蟹肉、鮑魚片等，搭配酸酸甜甜的各式小菜；
像涼拌海藻、蜜釀黑豆、醃脆青梅、百香果醃瓜……等是男生才搬得動的一大盤，
盛盤的另一半海鱺躲在龍蝦殼後面；斜躺在堆成小山丘般的碎冰上保鮮着，待會下場得再做二吃呢~

烤豬肋排佐黑胡椒醬，排盤讓我想到國外的“皇冠羊排”，羊排剔出肋排骨的那一段朝上，
肉排朝下圍成一圈中間填滿燉菜，像是皇冠造型的一道主菜；通常出現在節日或宴客的餐桌上。
這裡換成豬肋；圍了半圈造型，肋排油脂分佈均勻，烤後軟而不爛，帶著咬勁的口口油膩，
佐上黑胡椒醬多一個胡椒香味，不過這醬汁是類似“X家牛排”的那種一般般，
至於豬排……相較之下Costco的豬肋排可算是相當優秀的了！

炸軟殼蟹燴咖哩漿汁搭配軟麵包，這一道軟殼蟹炸功硬是了得！外酥內軟的恰到好處；
淋上透著微甜的咖哩醬汁，我不是很喜歡偏甜得口味，不過這咖哩醬汁是“天殺的美味！”
而且口感很有層次；淡淡的咖哩香中透著濃濃的蛋黃香，上面那片薄薄脆餅沾著醬汁；
唉~還是那句話；真是“天殺的美味！”

倒是人人稱讚的麵包卻是讓我失望，軟甜的冷麵包並沒有為這道菜加分，如果換成法式硬麵包，
可以與甜的醬汁達成味覺上的平衡，不過不論是什麼麵包，烤熱上桌才是一個應有的狀態吧！

這鍋是濃郁的雞湯，可是來自門口跟人一樣高的大陶甕裡精心燉煮出來的美味，
一整隻雞燉到軟爛，湯頭還有菇與散翅，集結著香、醇、濃、稠所有原汁原味的精華。

烏魚子烤飯糰佐黑松露油，烏魚子與鮭魚卵是鹹香的來源，烤飯糰有基本的焦香；
不過米飯已失去水分的不再香Q有彈性了。

智利鮑魚；有點彈Q；有點脆口，快炒清甜，只是我很不愛中南美洲進口的鮑魚~
因為看過處理過程的報導~

創意過了頭的草莓明蝦，搭配玉子燒與芋泥的蛋皮捲；上頂鮮草莓再淋上草莓優格醬汁，
明蝦沒有經過調味，其他的食材則是甜口味，搭在一起卻是一個怪！
芋泥更呈現一種色素才有的紫色！唯一感人的只有大明蝦剃除了泥腸~

最後；第一道曾上場的那半尾陳盤海鱺再度上場，烤熟後上桌淋上白蘭地來個火焰秀的噱頭十足，
不過海鱺……還是生魚片的好吃；那個彈Q清甜的肉質喔~歐伊系啦~

甜點棉花糖奶酪也頗有巧思；像座小山的白色棉花糖裡面藏著端~端~的藍梅奶酪，
它家的奶酪很端的不是只有軟嫩，還多了一點“脆”彈力，多了一點點屬於洋菜的那種脆度；
有些特別，而且奶味十足得足以讓懼怕奶味的W&T只敢吃一口~

水果拼盤，裡面藏著醃小梨喔~上回吃這古早味，幾十年前喽~

9道菜、1道甜點再加1道水果，菜色很澎湃的有雞、有豬、有魚、有蝦、有蟹還穿插鮑魚跟散翅
圍爐價格與平常一樣；600元+10%/一人，在台北怎麼吃得到啊？！
不過與其說~很好吃；倒不如說是“物超所值”吧！

武暖餐廳 (預約制)
地址︰宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號(周三休)
電話：03-9306757  

網址：www.wnan.tw