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所長茶葉蛋源自台南縣警察局；新化分局的知義派出所的所長廖世華的獨家配方，
號稱有40多萬人品嘗過的超人氣茶葉蛋。
這是一則曾經上過新聞的故事，民國90年的7月廖世華就任知義派出所，見同仁常常忙於勤務耽誤用餐，
於是自掏腰包煮茶葉蛋給同仁墊墊肚子補充體力，
沒想到大家的反應卻非常冷淡，因為滷蛋沒味道的很難吃，
所長廖世華於是開始研究如何煮出好吃的茶葉蛋，終於調配出獨家滷汁及燉煮技術，
從此香味四溢口碑流傳，期間廖世華曾調離4年，派出所雖然一樣供應茶葉蛋，但是味道總是覺得不對，
直到民國96年廖世華再度回任，茶葉蛋又繼續瘋迷。後來台南縣警察局開辦鐵馬元氣站活動，
茶葉蛋更是深受鐵馬族的喜愛，派出所成了最夯的“警點”！

本來所長都是自掏腰包的煮茶葉蛋，實在太出名了；成本讓他吃不消的一度停頓，
後來廠商東成醬油提供醬油；大山雞場贊助雞蛋，派出所的茶葉蛋才能繼續飄香~

所長“一蛋成名”，他笑說：太專心滷蛋，都沒空念書進修，造成升遷困難，也算是“毀於一蛋”吧。
不過滷蛋滷出商標專利也堪稱一絕！現在所長不再滷茶葉蛋了，配方技術及商標已轉由親友接手。

我們居然在花博吃到這個傳說中的超夯茶葉蛋，一顆13元，
這所長茶葉蛋味道還真不錯，與仿間的茶葉蛋或滷蛋都不一樣，
比較接近滷蛋的味道，多了淡淡的甜味、醬香味、還有八角的香味，
倒是茶葉味道並不明顯，不過卻是口味獨到的好吃！

來花博不妨吃一顆知名的所長茶葉蛋吧！