“Mieng Kham”應該是一道泰國普遍的“前菜”或是“零食”，在市場上隨處可見處理好一袋一袋的食材與葉子、上桌後就是一道前菜，也有串好一串一串可以邊走邊吃的隨手零食。
W&T第一次接觸“Mieng Kham”是在知名餐廳“Baan Khanitha & Gallery”(這家餐廳是W&T泰國美食紀錄中的第一名：5顆星，值得我後續專題報導)，“Mieng Kham”的照片還印在餐廳的名片上，可見是招牌名菜。那天坐進“Baan Khanitha & Gallery”特別問到這道菜，據Waiter說明這是餐廳招待的前菜不需要點的~
“Mieng Kham”~五片小小的葉子、五碟切得碎碎的配菜及一碟獨家的醬料，將葉子包裹著這些碎末食材，裡面包含薑粒、帶皮檸檬粒、花生米、蝦米乾、椰絲、洋蔥及辣椒末，沾上獨家甜味醬汁……
(不是盤子太大；是葉子太小)
送入口中居然是五種食材綜合醬汁後個別美味，葉子脆嫩爽口，薑與檸檬扮演著重要不同層次的香氣來源，蝦米的鮮、花生的脆、椰絲的香、洋蔥不嗆口的一點點刺激，微辣微甜……品嚐各個食材獨立的香氣卻又是一口綜合的美味……迷惑著我們的味蕾……難怪“Baan Khanitha & Gallery”會把它視為招牌的印在名片上！
後來W&T到世界知名的餐廳~曼谷“Blue Elephant藍象餐廳”再度點了“Mieng Kham”(260泰銖)，一樣是藍象驕傲的一道前菜~
(瞧藍象的“Mieng Kham”好大一份，光椰絲(左邊橢圓碗裝的)就好大一碗~)
不過……我想號稱泰皇御廚搖籃的藍象餐廳的“Mieng Kham”毀在葉子太大片了，他選的的葉子有“Baan Khanitha & Gallery”三倍大吧！相對的葉子就老了，葉脈纖維粗糙了口感及碎末食材的細膩味道……面對這麼知名的餐廳……不由得有些遺憾……
(不是盤子太小；是葉子太大)
“Mieng Kham”是一道在台灣不曾接觸過的美味，現在是我們在旅行中曾經擁有的美味記憶~
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