【試吃】台南．滿源野生海魚一夜干、西京燒專賣~－W&T記事簿

W&T愛吃一夜干，愛到……連廠商都知道了，呵~

天然的海鹽與乾冷的海風；經過一夜~
魚肉濕潤的緊緻著，肉質多了彈性也增添了鮮美的滋味，
“一夜干”是以前日本人保存魚貨的手法，現在是美味口感的享受。

一條烤得香噴噴的竹筴魚一夜干、一碟爽脆的毛豆再來杯清酒~呵；W&T享受中~

不過事前我還是先上網了解一下這家叫“滿源”野生海魚的：
http：//tw.myblog.yahoo.com/fish_tainan 就算是試吃還是要先清楚知道吃的是什麼！

標榜“野生海魚”~中！因為我們盡量選購野生或是履歷海鮮，別以為只有美國牛吃添加物，
養殖的動物太多都有一些藥物的使用。不過鮭魚現在只有進口的海洋養殖，偶而嘴饞還是會吃一下~

標榜“有機海鹽&味噌”~中！基本上自己開火；我們吃有機蔬菜，
尤其調味料方面更要避免防腐劑、人工甘味等添加物。
喜歡吃含瘦肉精牛肉的美國人不是最愛講一句話：「You are what you eat」的嗎！

我們寧願花錢吃健康；也不要吃出問題再花錢去吃藥~

放心後；我收到滿滿一整箱冰凍的魚貨~

真空包裝，貼著標籤；標明魚種……
天啊！連醃製的海鹽都標示供應商的名字“給宏德”，這廠商也太“叮金(認真)”了吧！
絕對值得拍拍手的大力稱讚！光憑這第一印象，我似乎對“滿源”產品可以放心了。

先把一夜干恢復冷藏狀態，這魚一看就知道已經被處理的很乾淨，
但是我還是會沾著清酒擦拭魚身，擦個心安也順便讓魚多一個清酒的香氣，
然後就可以進入烤箱啦！一夜干的好處就是不用鍋爐油煙的，放進烤箱幾分鐘就好，
最適合只著重擺盤卻不擅廚藝的我。將~將~迫不及待先烤兩條來加菜啦~

這一尾紅紅的大眼魚，W說是紅目鰱！(哈~我愛吃魚但是認識沒幾種；尤其是烤好了以後！)
是這一批魚貨中肉質最細緻的一款，我們第一次吃到魚肉如此細嫩的一夜干喔！
(原來這是一尾手釣的烏尾冬~多謝滿源看過網誌後的正確資訊啦~)

這是土魠魚一夜干(趕快看一下標籤；不然又要搞不清楚了)，
這個厲害~它；顛覆我曾經處理過土魠魚的口感喔~

無論煎或烤土魠魚總被我弄得肉質粗柴……我想經過一夜干的處理豈不更粗柴……
奇怪哩~不柴ㄟ，魚肉有點彈牙；有點咬勁的好吃喔！

鮭魚一夜干；大西洋進口、南極海鹽都要告訴你的很老實。
退冰後的魚肉依然端~端~的很像正常的鮭魚啊~

烤熟後的肉質還是很柔軟……這樣說吧！如果烤熟的新鮮鮭魚肉是充滿油脂的軟綿，
那麼一夜干的鮭魚就是肉質軟綿中還多了一點細緻的彈性。
而且經過薄鹽的醃漬肉質反而泛出淡淡的甜味。
最明顯的差別是一烤出來，魚肉逼出來的油脂少了一半，
嘿~這鮭魚一夜干還兼具去油低脂的效果喔！很讚！！