台北‧天天婦羅日本料理~－W&T記事簿

今天姊妹掏聚餐的餐廳是大安路上的“天天婦羅”大剌剌的表明他們是“天婦羅專家”……

可是我跟阿豪說：我不愛天婦羅，我要吃Nigiri……
阿豪；我們今天的板前料理長！

他把今天的菜色Show出來……很好~沒有我不吃的紅肉魚！
他說：天婦羅是我們的強項，壽司午間套餐保留一份天婦羅好嗎？
嗯……好吧！板前師傅都這麼說了……

冷盤總是先打頭陣，鳳螺一只在旁邊，炸過的公魚、醋蓮藕、釀番茄和紫蘇葉，
除了最上面的螢小卷稍腥了一點，其它適鹹適甜適酸的清淡爽口搭配得宜；
值得繼續期待後面的美味~

軟絲切花頂著柴魚凍和紫蘇花，吃精緻來著的~

片成薄片的白鯧魚；也或許是剝皮魚……魚肉捲著牠的魚肝和萬能蔥~
魚肉片超薄；薄到感覺不像吃生魚了喔！魚肝柔軟沒有腥味；
長得像細香蔥的萬能蔥；相當欠缺蔥的嗆香……我請師傅多加點硬要提點香氣來……

鰤魚生魚片啦~我的最愛！！
適度的油脂~不膩口、微微的彈性~不軟爛、淡淡是鱻甜~我最愛~愛~愛~~~的生魚片！！
沒想到已經春末還吃得到！！

Nigirig上場；炙燒是對付旗魚適合的方法，
阿豪的握壽司比較輕巧，米飯入口一抿就散，
醋飯不搶味的增加咀嚼的口感；然後釋放澱粉的綿潤和醣份~

小碟白蝦是阿豪的心意，清爽；輕甜的小招待~

金目雕；魚肉本鱻美，白松露油浸泡的黑松露末來點創意的吃點尊貴~虛榮來的~

今天是有太陽的天氣；席間冰啤酒來消暑、紫蘇醋飲可以爽口，阿豪誠心招待~

【未成年請勿飲酒 / 酒後請勿開車】

干貝以明太子醬調味，現磨柴魚點香，清脆的海苔包裹……口感變得很豐富……美味也討喜……
可是我比較不欣賞太多鱻味的堆疊，拉掉了干貝的清甜，
大片脆口海苔也搶走軟嫩干貝的口感……反而可惜了！

來自日本的鯖魚，以醃漬過呈現半透明的海菜讓視覺漂亮；讓魚鮮美味~

鮭魚肉泥堆上鮭魚卵；再放上我好愛的海膽……還不夠，再放上魚子醬……
阿豪喜歡堆疊食材……我不要我很著迷的海膽鮮味被鮭魚卵淹沒，
先來一口白蘿蔔絲醒一下口腔，海膽+魚子醬先入口享受絕美鮮甜的片刻！
再一口抿掉鮭魚親子Nigiri！！嗯~喔伊係！！

阿豪：「招待鵝肝好嗎？」
「不好！」我說：「我不吃鵝肝！鵝肝取得太殘忍了！請不要使用鵝肝！！」
換成把清酒醃漬過的台灣鯖魚切片招待，
口感彈一點、味道濃一點~誰說便宜的食材不美味呢？！我就很喜歡台灣的鯖魚~

店家自豪的天婦羅，蟹腳、糯米椒和紫玉(就是芋頭番薯)，
盤子角落的抹茶粉適合甜甜鬆軟的紫玉……
我一開始就說；我不愛吃天婦羅……
炸物；我追求的是熱騰騰、燒燙燙和不吃油……日式料理……還沒遇到過！

蒸物~櫻花葉覆蓋著軟嫩的腐竹與抱著豌豆泥的鯛魚肉，豌豆泥綿密得質感很優雅；
只是我不喜歡太多的奶香搶了鯛魚鮮……不過這是一道有90分的美好滋味！
沾著新鮮的山葵醬；略顯粗老的櫻花葉~吃噱頭來的！

中規中矩的白味增湯~

水果~收尾~午間套餐NT$1500+10%/一人