台北‧山中屋壽司酒房 Yamanakaya－W&T記事簿

用餐日期：2013.07.10

自從生活中離不開FB之後，每天總免不了要上去打卡、PO文、按讚、留言……之類的，

當然也會閱讀到某些“關鍵字”：限令推出 888超豪華板前料理餐(中！)

搭配“消暑聖品”Asahi生啤或養生醋(啤酒~中！【未成年請勿飲酒 / 酒後請勿開車】)

每日限量十套(限量~中！) 連中三元訂位去~“山中屋”日本料理店

超豪華板前料理餐：一碗味噌+一杯生啤(或醋飲)+十貫握壽司=NT$888+10%

餐廳位在信義區的Neo 19一樓，裝潢很像樣，服務人員很多……

突然驚醒這樣的陣仗之後；NT$977(含10%價格)還能吃到多少喔！？

板前坐下來養生醋是紫蘇梅；朋友滴~

Asahi 我滴~

【未成年請勿飲酒 / 酒後請勿開車】

一樣的習慣；T 先交代師傅不喜歡紅肉魚，然後開飯喽~

味增湯；裡面是一顆孤單的蝦頭，身體呢？(應該會出現在等一下的Nigiri吧！)

小碎塊丁的豆腐、些許的海菜，湯碗不小，湯~虛了點！

喝完湯可以續 (哇~好大方喔！)。不過~只是~就真的只續味噌湯喔~更虛了~

還好山葵是新鮮現磨的！而小菜；醃大根~很甜！

第一貫：日本真鯛

味道鮮明的山葵、紫蘇握中調味，鯛魚純粹吃感覺了。

師傅調味比較強烈！想必是位個性直爽的性情中人吧！

而且握出來的Nigiri比較大，一口塞非~常~飽~嘴！(師傅手很大喔！)

第二貫：

吃紅肉的兩位朋友是鮭魚~漂亮！

我的是透抽，透抽身上片出條紋，好奇問師傅為什麼不切花刀？

「這個比較小隻，肉比較薄，無法花刀。」

嗯~果然是一隻很有韌度咬勁的瘦透抽！

第三貫：海鱺

台灣海鱺外海養殖很成功，在台灣吃海鱺就好像在日本吃鰤魚一樣，新鮮肉甜有彈性，在地食材尚青！

第四貫：紅甘肚

魚肚總是魚身油脂最豐厚最肥美的部位，魚鱻滋味好濃郁。

第五貫：旗魚

別看只有那一小點~太足了！柚子香氣搶前段，胡椒嗆味拉尾韻，迴盪不已的忘了魚滋味！

板前吃料理順便品味師傅的真性情喔！

我忍不住了：「今天吃得到比目魚嗎？」

第六貫：比目魚鰭邊肉

炙燒魚肉；豪氣的辣味蘿蔔泥和宜蘭蔥調味。

看著油亮亮的光澤，雖說炙燒是要鎖住肉質，可是也把脂肪全逼上來了~這魚吃得滿口油膩膩！

這應該是魚肉運動最多的部位，肉質果然彈牙，只是真的好~油~油~~~喔！

第七貫：牡丹蝦

湯碗裡的身體出現了，說是牡丹蝦，嗯~算是小個子喔！

檸檬調味，卻有苦味。

師傅推說可能沾到蝦頭的膏……(無語)

＊回來整理照片，遍尋不到這一貫的照片……我嚴重懷疑被我的相機吃掉了！

我已經罵過它了，它說以後不敢了……

第八貫：蒲燒星鰻

一般市面上的蒲燒甜醬汁，吃不出星鰻的鮮。

師傅也只好承認星鰻是買現成的……(無語)

第九貫：干貝

軟無彈性也沒甜味，炙燒與梅醬也掩蓋不掉的腥！這……狐疑的眼神掃向師傅……

冷凍過的干貝！(驚！！)

第十貫：

朋友們的鮪魚碎拌蔥花手卷，一個有飯、一個沒有飯，

我試了一口沒有加飯的，滿口蔥味(宜蘭蔥的威力)，海苔濕軟……

我的是青花魚；銀皮魚腥味鮮明，蔥薑比例相對的略顯不足。

如果一樣剁碎拌蔥薑在捲海苔(要夠脆的海苔) 我應該會比較喜歡。

最後；水果。

喝杯熱茶~走先~

不管手法或調味，光食材就有半數不應該出現在這個價位吧？！太瘦小的透抽、現成的蒲燒星鰻、

苦味小隻牡丹蝦、退冰的腥干貝、送上桌很快軟掉的海苔手卷。

我想可能還吃到一些店租，一些人員管銷吧！