台北‧Just in Bistro & Wine Bar－W&T記事簿

休假；那不就是最適合姐妹淘相約吃好料的日子嗎！於是T拉著S直奔Just in Bistro~

中午的太陽好火辣，一進餐廳，我；氣泡礦泉水不加檸檬，S；一般礦泉水~水資NT$60 / 一人
先喝掉一杯；喘口氣再說~

今天我想吃義大利麵，當服務小姐拿出小黑板介紹著今日的中午套餐時，這一道：
帕馬火腿+洋菇+蒜片+橄欖油的義大利麵，哈~就是它了！
不過套餐的甜點是白巧克力……遺憾！我雖然是巧克力迷；但是不吃白巧克力，
因為對於含量最多只有20%的可可脂不含可可香的“東西”很難說服我這是巧克力！
所以我們決定只點一份中午套餐，前菜+沙拉+義大利麵+白巧克力蛋糕+咖啡=NT$398+10%

接下來的Tapas小黑板，Pizza自然又從黑板上跳出來抓住我的瞳孔，哈~我愛吃Pizza！
不過……口味不是Margrita……翻開Menu找一找；居然換菜單把這款經典換掉啦！！
服務小姐人真好，馬上幫我問廚房可不可以做……
Margrita是最經典也是最簡單的Pizza，就只有麵皮+番茄糊+馬茲瑞拉就可以了，
優秀一點的在上面切幾片番茄或羅勒葉……ㄏ~我們的午餐加了一個Margrita~NT$350+10%

兩個女生所以要有兩份甜點，小姐端出的今日甜點，我一眼就相中烏漆麻黑的巧克力蛋糕，
小姐說是布朗尼，還有一杯還沒灑上可可粉的提拉米蘇以及手作巧克力，
可是布朗尼；沒點，因為裡面加了莓果！
糖漬過的莓果甜；會消弭巧克力的甘苦，
濃縮後的莓果酸；會破壞巧克力的甘醇，
如果巧克力濃度夠；還會把它原有的微酸都淹沒，
所以我的巧克力不可以有莓果……嗯~樂朵的“耽溺L'addiction”除外啦~
(樂朵：樂朵Letoile Patisserie)

轉向提拉米蘇；知道裡面添加的是“君度酒”……雖不滿意但是可以接受；
可可、咖啡與柑橘類；味道相襯不搶味~NT$120+10%

再加一壺伯爵茶~NT$150+10%，2個人的午餐終於搞定~

這是前菜與沙拉~
香烤起司火腿吐司佐蝦夷蔥青醬，其實是一道很簡單的小菜！
但是就是做得很~好~吃！！我欣賞Just in的主廚總是把食材與調味搭配的恰到好處。

烤出迷人焦香的起司癱在鹹香的火腿上，搭著烤香的吐司；沾著青醬~美味程度不難想像吧！
生菜佐油醋柚香醬汁，在柚子盛產的當下就是最適切的美好滋味~

我期待的義大利麵上菜了，是我最愛的寬扁麵條，夾住麵條的剎那；觸感很柔軟……
不會吧！……難道麵煮糊了？！嚐一口；我心都笑了~

自製的麵條厚一點，是煮到剛剛好的~al dente~彈牙~
第一口提供十足的麵香，難怪煮義大利麵時一定要加煮麵湯！
炒香的蒜片與洋菇；提味的蘿勒；鹹香的帕瑪火腿，
每一個食材在咀嚼中釋放各自的滋味；堆疊出不同美味的層次~

我記得曾在波隆那的＂波隆那人餐廳＂用餐時，一位侍者曾跟我這樣形容義大利的寬扁麵條：
Tagliatelle(義語：扁麵) che "like a ribbon"！~從此我更愛義式寬扁麵~

Margrita；薄脆餅皮烤出焦香輕脆，番茄糊炒得酸香；燉煮鮮甜，軟化在上面的水牛馬茲瑞拉；
灑滿新鮮蘿勒碎~他們家的Pizza；我好~愛~！！

莓果白巧克力幕斯蛋糕~唉~不是我的甜點，只能淺嚐一口；其他就進了S的胃~

橘子風味的提拉米蘇是主廚的創意……
不過可可粉的香氣被消弭了；Espresso的香氣也被壓制了……
我還是喜歡傳統的提拉米蘇，畢竟這是義大利傳統的甜點！
改了配方……就不是提拉米蘇了！
W&T曾經在義大利旅行的時候每一回用餐後；我一定問Waiter要點他們家最厲害的甜點，
每一次端出來的都是“Tiramisu”，我總是會問他們；在義大利；誰家做的提拉米蘇最好吃？
“Miei il tiramisu；buonissimo~我們家的提拉米蘇最好吃！”~沒有例外的答案！
我想……有些傳統還是不要改的好！