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台北“佳德”幾乎是鳳梨酥的代名詞，幾乎年年得獎；不是金獎就是銀獎；
要不就是最佳人氣或是最佳伴手禮……之類的，反正就是一家鳳梨酥的名店，
非節日的店門口一樣天天雙排停著客人的車，也是警察常態性站哨驅車的地點，
店裡更是天天擠滿搶購鳳梨酥的客人！連買單都得排隊~
我來佳德不是為了鳳梨酥；而是為了“海綿蛋糕”！
別小看這“海綿蛋糕”在佳德也是熱銷商品，下午晚一點再來鐵定買不到！
不過畢竟不是明星商品，遇到大節日(尤其是中秋、春節之類的)；
大概前一個月就只供應鳳梨酥與蛋黃酥之類的，想買蛋糕；門都沒有~
所以只要有機會經過我總是進去碰碰運氣~
其實佳德現在的海綿蛋糕已經不是傳統的工法了，
圓形爆口的形式是現在流行的樣子；我猜應該是來自“發糕”的概念，
佳德家給這款蛋糕叫：“奶油清蛋糕”
直徑12cm；約7cm(H；中間最澎的高度) / NT$65
瞧它軟Q的哩~恢復力90%吧！除了表面張力有點後繼無力~
軟綿綿的濕潤，海綿般的蛋糕質地~是非常細緻的柔軟，甜甜的味道散發淡淡的雞蛋味~
濕潤的糕體提供舒服口感；往往來自油脂的含量……沾板上留下的痕跡是最好的證明……
我欣賞海綿蛋糕的簡單，不花俏的橢圓形是他傳統的模樣，只是現在比較難找，
大多的店家改變了它的外型也調整它的味道，
不過還是簡單的雞蛋(沒變)、麵粉(沒變)、糖(或許減低了甜)、油(或許換成牛油)、水(或許改成牛奶)，
它還是我心目中小小確幸的滋味~
佳德糕餅：
地址：台北市南京東路5段88號
電話：02-87878186
營業：7：30~21：30
網址：www.chiate88.com
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