台北‧K. P. Chef’s Factory 主廚之家~中餐廳 @ W&T記事簿

K. P. Chef’s Factory 主廚之家，其實就是開平餐飲學校的學生實習餐廳，

開平的學生屢屢在國內外各大餐飲比賽中展露頭角，確實引起我的好奇，

加上好朋友屢次拍胸脯掛保證的大推薦，於是我帶著老爸和一點點的懷疑來用餐。

餐廳11：30開始營業，今天訂位中餐廳，11：26抵達，依然要我們在門外等到準時才開門，

是我們早到不能怪他們，不過學生的稚嫩與不知變通也確實表露無遺。

(面對實習大樓右邊綠色遮陽棚是中餐廳)

餐廳佈置簡單，不過窗明几淨環境維持很整潔，所有的外場與廚師都是學生～

帶位入坐；眼前是摺好西裝造型的餐巾，接著幫我們斟上熱茶送上菜單～

菜單價位大部分介於NT$180~220之間，貴一點的鱈魚NT$300、鹽焗半隻放山雞NT$460，

附上白飯與甜湯，不收服務費。

送上小菜時服務生提醒著乾絲會有點辣，試一下味道還不賴喔！

我喜歡醃漬的白葡萄，比較特別也不常見，酸酸甜甜很開胃，這裡小菜是招待。

點完菜還可以選擇料理的口味，一般口味還是少油少鹽或是清淡，

我個人就很欣賞這一點，可以因應客人口味作調整，而且絕對不添加味精。

紹興香醉雞 NT$220，哇～好大一盤！

一端上桌真是酒香四溢，你是不是跟我想的一樣……

堆得像小山丘的片雞腿肉排列整齊，裡面應該墊著不少高麗菜絲吧！

乖乖～一點也不偷工減料，裡裡外外全部是雞肉，只是下面的雞肉片得沒有上面的美觀罷了！！

和外面餐廳相比，這一盤可以當三盤賣吧！

份量十足，刀功了得，味道更是鮮嫩的雞肉包覆著紹興酒香的雞汁凍，鹹香嫩多汁~好美味~推！！

雖然有白飯，不過我老爸愛吃麵，點了一盤XO醬炒意麵……

天呀～這裡的份量比大盤的喔！一盤只要NT$150！！我可以吃四餐吧！

如果只吃炒麵不加其它菜，這一盤應該可以餵飽2個男生或3~4個女生吧！

明蝦開背經過油爆不但呈現完美的蝦球形狀，同時保留蝦的鱻甜與彈性，

XO醬香氣適度不過度油膩，果然作到我們要求的少油與少鹹。

豆腐嫩、海鮮鱻、蔬菜甜，一只沙鍋熱騰騰的香噴噴，這一鍋紅燒豆腐NT$180～

好吃到吃出一個洞才想到忘了拍照喇~

炒青菜看似簡單，炒得清甜有輕脆就不見得簡單了。屬於家庭號份量的高麗菜 NT$120

最後一道湯；紅白蘿蔔豬腱湯NT$180，這一碗把我和老爸嚇一跳，足足十人桌的大碗份量啊！

放個湯碗當比例~

當我湯勺一撈，嗯～紅白蘿蔔一看就知道燉煮入味，不過豬腱肉很稀少喔~

湯汁呈現乳白色，等我們喝上一碗～這湯是精華！

我請問服務的學生才知道，這湯是透過多樣蔬菜熬煮而成的乳色，看似濃郁卻是清爽的滑口，

很清甜很绵潤，裡面的食材只是調劑口感而已，這湯頭很精彩。