W&T記事簿

Day 27：19 Oct 2011

既然一大早窩在EgliseSt-Sulpice聖修爾皮茲教堂大門口的廊柱啃完麵包，
是該去喝杯咖啡的時候了，教堂周邊沒有我們喜歡的咖啡座，
正在東張西望的時候，拿麼巧；那不就是Pierre Hermé嗎？！
是重逢的巧遇；是故意轉過來的刻意~呵~總之我開心的哩~
(72 Rue Bonaparte/01.43.54.47.77 / www.Pierreherme.com)

才吃到傳說中的好吃麵包，現在又看到喜歡的甜點，
今天出門前的幾個願望馬上實現2個了~呵~

抱著Pierre Hermé的甜點，我們往南走；佔地廣闊的盧森堡公園距離並不遠，
公園一定會有Café，而且拉丁區就在公園的東邊~

不過當你一心要找Café時候就會找不到……我決定先在盧森堡公園後面綠地吃甜點吧！

Macaron兩只(3.90歐)當然是我最愛的巧克力口味：巧克力的香、醇、甜、苦；總是比例絕美！
細緻的杏仁餅夾著Pierre Hermé堅持一定要飽滿的奶油內餡；飽嘴、軟嫩又彈Q。
另一款(表面帶著斑點的)巧克力奶油醬裡面添加莓果；
多了一點酸；多了一點甜；不過不會太膩~
唉~難怪被譽為“甜點界的畢卡索”，而且是法國史上最年輕的年度甜點主廚。



對於Macaron~Pierre Hermé他自己是這樣形容的：
“Macarons only weigh a few grams, but that’s enough to leave your senses quivering with pleasure.
 Their thin, crisp shell, slightly rounded shape, tempting colours
and tender interiors draw devotees to devour them with their eyes, and caress their smooth surface.
Their flavors solicit the nose and, when one bites into that crisp shell,
 the ears tingle with pleasure and the palate is finally rewarded.” ~節錄自Pierre Hermé官方網站
(馬卡龍只有幾公克的重量；卻足以帶給你感官顫動的愉悅，他們薄脆的外殼、
圓潤的模樣、誘人的顏色、溫柔的內在，招引迷戀她們的人吞食他們；撫摸他們光滑的表面。
她們的口味兜著你的鼻子，當你一口咬進薄脆的外殼；耳朵就會先享受那愉快的清脆，
同時你的味覺終究得到報償。)……吼~好煽情喔！



"CARRÉMENT CHOCOLAT完全巧克力"(6.50歐)：
詢問過銷售小姐；這是巧克力濃度最高的招牌產品。
巧克力"甘那許Ganache"裡面包含了很多的層次：
巧克力慕斯、巧克力鮮奶油、巧克力脆片、巧克力蛋糕……
Pierre Hermé總是了解如何綻放巧克力的濃~醇~甘~苦~與芬芳，
在將口感豐富化；一口是綿~是軟~是嫩~是滑~還有巧克力薄脆片；是調皮的驚喜！
只恨沒有叉子；必須吃的好狼狽~



拿破崙最愛的法國千層酥派，是我一向不碰的甜點(包含可頌)，
但是我實在好奇Pierre Hermé的手法~我挑了這一款2000 Feuilles；兩千層派(6.90歐) ：
焦糖香氣中釋放適度的甜，榛果奶油綿潤搭配酥皮的鬆脆，
我只要忘記酥派皮裡牛油是麵粉佔比(幾乎)的一半；由一層奶油一層麵粉重疊滾壓的製作過程，
這個千層酥派是完美的。



對於蛋糕他則說：“I consider the creation of pastries as an Art with a capital A,
in that it is a true form of expression, just like music, painting, or sculpture”
~節錄自Pierre Hermé官方網站
(我認為創造甜點就好比是專業的藝術創作，這是來真實的創作感受；
就像音樂、繪畫或是雕塑。)……充滿藝術家的氣質！

雖然吃得有些狼狽，但是吃得好滿足的過足了癮！

再度回到街上；我們打算走到盧森堡公園的正門……
這個時候一直找不到的Café前面有一家~


可愛小巧的咖啡館；是棕金色頭髮的女老闆在招呼~

我們坐在裡面；暖和多了，今天的巴黎早晨確實有點冷，點了2杯咖啡(4.80歐)~

我們看著咖啡店的外面~


我們看著咖啡店的裡面~


我們看著桌上的咖啡~


握著咖啡杯；暖一暖我的手心，
捨不得喝是因為唇齒之間還是剛剛的甜美滋味……
小確幸……不止
大幸福……滿足

重新認識Macaron……是在法國的巴黎……
法國【美食】‧巴黎 ~“LADURÉE”的Macaron馬卡龍~