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我今天的餐桌~天母 士東市場 阿吉師 Sushi Bar~


 【未成年請勿飲酒 / 酒後請勿開車】

吃日本料理總要搭配清酒，市場旁邊的全家先買好月桂冠，放好位置準備開飯喽~

今天是最年輕小師傅幫我出菜，龍蝦肉沙拉；整隻龍蝦切成三大塊~完全給我吃飽嘴來的~

夾起龍蝦肉；乖乖~厚片鮑魚在下面還有花枝腳，海鮮吃鱻也吃甜，
墊在下面的生菜拌著日式柴魚醬油吃爽脆，只是……今天的麻油下多的油了點！

“拿破崙”生魚片，其實這就是帛琉的國寶魚“蘇眉魚”，魚身最長可達2公尺的大型珊瑚礁魚，
肉質細緻還帶著彈性，一點點柚醬~非~常~甜~美~啊~~~

一整塊魚肝啦~小師傅切得很不手軟喔！
來過幾次每次都有不同深海魚類的內臟，魚肝柔軟不帶腥味，可是得靠師傅的好手藝，
浸泡在海帶醬油裡搭配紫蘇花，味道說有多搭就有多搭，少一味都不行~

還有這道紅燒魚也是每次見面的老朋友啦~
我問：「是用什麼魚紅燒的啊？」

阿吉師：「不一定，不過都是深海魚，不能做生魚片的部分就拿來紅燒。」
難怪這魚肉吃起來不太像魚肉~


阿吉師這裡總是不浪費食材的物盡其用，師傅們把切下來的帶肉魚骨、
生魚片切剩不完整的魚肉、去掉的魚皮、蝦頭……還有蘋果、蔬菜；
全部燉煮成一大鍋的味噌大鍋湯，連鳳梨去皮後還會削掉一些結眼的部分也在湯裡提供甜味！
不過可不是全是不要的食材喔！裡面充滿大塊魚肉和我最愛的魚皮！

最最教我著迷的Nigili上場啦~特別交代我不愛紅肉魚，所以全是白肉魚~

長尾鳥魚；魚季短數量少，是釣友們口中的“高貴”魚種，
一般也只有日本料理店才比較容易吃到，炙燒淺表，肉質非常彈牙的Q口有嚼勁~很讚！！

野生迦納魚；也是深海大魚，炙燒柚子調味，沾一點醬油滿口的軟嫩輕香~

接著是比目魚，炙燒熟成表層，一點柚香；些與蔥香，吃的是滿口的軟嫩嫩~

我今天吃得慢，所以請小師傅上菜慢一點，停了一會；看一眼小師傅，
他會心的再捲一管手卷給我，哇哈哈~我的最愛~Umi啦！！
上面滿滿的Umi；不只上面是整管滿滿的U-ni啦~滿滿一口好鱻甜~
如果吃可以心情愉快，那吃到鍾愛的美食簡直就是心花怒放啊！！

一邊拍照、一邊品嚐，吃得慢似乎飽得快~
再喝碗湯，我居然飽了！一定是魚肝太大塊了啦！！
這應該是來阿吉師這裡吃得最少的一次喔~

今天吃得慢還有另一個原因，東森新聞來採訪，師傅們忙著輪番秀功夫，還得一邊招呼客人，
我呢！也就一邊忙著拍記者~

應記者要求小師傅還秀了一段日本師傅的絕活~片魚肉~當然我也在一旁湊熱鬧~

記者走了，客人剛好也一票吃完離開，剩我一個還在喝湯，
我指指小師傅問阿吉師：「兒子還是徒弟」
他說：「好朋友的兒子」
不知是不是這個問題讓他想起自己年輕的時候……
阿吉師喃喃的說著：「我師傅是當年最早來新都里的日本人」
我說：「喔~那很久以前喽~」
他說：「是啊，後來日本師傅回去了，我在大型日本料理店作，要管人還要做業務」
他感嘆著當年：「只要牽扯人啊~」接著他搖搖頭不再說了……

現在他的壽司吧雖小；但是他應該很滿意他的團隊~

阿吉師在天母士東市場12年了，老師傅對食材特性的熟悉，講究新鮮的野生深海魚，
專業的刀法及點到為止的調味，就是讓我一直願意大老遠跑來站著吃上一頓飯的地方~