台北‧N+D Innovación鼎恩創意料理－W&T記事簿

我想很多人都知道這是知名西班牙型男主廚Daniel Negreira所經營的餐廳……

除了他個人的豐功偉業~多家米其林三星級餐廳的經驗、榮獲多項西班牙廚藝競賽大獎等~

來到台灣從經營EL TORO西班牙餐廳到轉型N+D Innovación西班牙餐廳

榮獲The Miele Guide 2010~2011評鑑為台灣區最佳餐廳之一，

2013再度進身亞洲區500大在台灣的最佳餐廳之一。可以想見是一家厲害的餐廳。

只是T對Daniel主廚擅長的分子料理……沒啥興趣ㄟ！

因為我不喜歡視覺表達的味道與味覺感受的味道有很大的落差，

也不是太欣賞過度烹調加工的食物，還有……我的口袋不夠深喇！

不過有一天無意間看到他家的菜單，姊妹淘們決定把今天的聚餐約在這裡。

憑良心說，我不喜歡這家餐廳的外觀……

有點冷漠的距離感，叫人(我喇)不想推門進去……

憑良心說，我很喜歡餐廳幫我們安排的這個空間……明亮、寬敞還很隱密呢！

這裡的用餐環境光線柔和，氣氛幽靜~可能今天裡面只有2桌的關係吧！

「Sparkling please but without lemon slice」是我要的礦泉水(水資NT$60+10%)

我一踏進去馬上是外國服務生迎上來 (吼~還好我會這一句~擦汗！)

餐廳一半的服務生是外國人，一半是台灣人，

不知道大家會不會緊張喔……不過今天姐妹們的感受是，

外國人的服務品質優秀過當天現場散發莫名優越感的台灣人……

好喇~姊妹們開始研究菜色喽~這裡只供應套餐，沒有單點。

一 ~ 五/中午供應商業午餐，5種前菜+5種主菜(各選一)+佐餐燉飯+甜點+飲料=NT$550+10%，

讓這家高級得不得了的餐廳接近我們平民一點。

一 ~ 日/午間套餐，4種前菜選一+番紅花海鮮濃郁燉飯(T超想吃這個喇~)+

6種主菜選一+甜點+飲料=NT$980+10%

還有NT$1350、1500、1800、3288(+10%)等四種午晚供應的貴族菜單喔！
(如果再加餐酒，吼~要吃掉五千大洋非難事啊！)

我在NT$550~980之間掙扎著，最後想吃羊肉的慾望戰勝番紅花“濃郁”燉飯
(“濃郁”這兩個字迷死人喔！)

最後大家一致決定第一次的初體驗就從商業午餐開始吧！

色彩豐富口味多樣的佐餐麵包籃，賞心悅目胃口打開~

我超不愛Croissant，可是這個超迷你；超可愛，兩口不油膩~滿意！

後來發現，後面那個小圓球麵包，QQ的起司香~好好吃喔！(我最愛這一個)

三種口味的軟法，小小的薄片溫溫的熱度是讓人很容易過量的美味！

5種前菜要挑一種，我們先放棄主廚堅持以60度低溫烹調法之“低溫蛋”。
(H7N9已正式登陸喽！！)

然後第一個吸引我的是“精選傳統&創意四式西班牙特色小點”
(因為主廚Daniel是西班牙人)。

可惜今天的Tapas包含燉豬肉丸子和洋芋(我不愛的食材)只好眼睜睜看著Y小姐享用。

H妞的“袖珍豆(Baby Peas)濃湯襯伊比利火腿、麵包丁”
(袖珍好像是形容火腿和麵包丁喔！)

不過光看就知道是一道很Creaming~Smoothing~的豌豆湯~

A小姐的“我們版本的白松露香氣雞肉凱撒沙拉”~

我的“西班牙傳統岩魚溫熱布丁佐塔塔醬”，今天是鮪魚作的魚布丁；完美亮相~

軟嫩就像布丁；散發優雅的鱻甜與清香，

繽紛的碎茄丁與彩椒，不只是調色也增添舌尖的觸感更是爽口的陪襯~值得品嚐！

在大家滿意的享用前菜時，再補上一籃麵包，不是太餓，是麵包太好吃！！

我的主菜“CHILINDRON”風格慢燉羊肉”

CHILINDRON風格；應該是西班牙地方性的特色料理手法(庇里牛斯山地區的湯品吧)

番茄釋放的茄紅素與蔬菜肉類慢火燉煮，

不過濃郁的湯汁並不很蕃茄，散發紅酒燉肉的滋味。

燉煮的羊肉也太滑~太嫩了吧！好吃！

但是少了一個味~羊騷味~讓我有點空虛感！不然肯定是好~好~吃的大聲誇讚！！

不過害怕羊味的姐妹淘則是大為讚嘆！

底層墊著洋芋泥，和一下就會綿密的扒附著羊肉，這才是要命的美味！

對於不愛洋芋的T而言這個芋泥也太好吃了吧！

是一種叫人墜入萬劫不復的肥胖深淵也無怨無悔的好吃啊！！

兩位小姐選了這一道“慢燉澳洲小牛肉佐里奧哈紅酒醬汁與蔬菜”

我曾經聽說過一位米其林大廚的名言：「相信慢火燉煮的美味」~我真的相信！

牛肉香氣很迷人，使用讓人食用安心的澳洲牛肉，不過相對的肉質柴一點。

A小姐的“日本海鮸魚佐西班牙“CALDERETA”沙鍋慢燉海鮮”，

海鮮肉質、味道是自然的鱻、甜、美……完美！被公認是今天的第一名。

商業午餐都會搭配一份“每日主廚精選燉飯”~我超愛Risotto喇~

(就是看到這個，才讓我忍住先放棄番紅花燉飯的午間套餐)

佐餐的燉飯吸附黏稠的湯汁展現“完美的彈牙”！

不過為了搭配主菜；調味清淡，淋上濃郁的主菜~唉~意猶未盡！

只是胃容量擁擠中……奇怪，東西份量看似不多，卻很飽足喔！！

今天的甜點是姐妹們都愛的巧克力，吼~連甜點都無懈可擊的超級好吃！

巧克力香氣濃郁不過甜不(奶)膩，開心果碎的香氣，焦糖片的微苦、

一絲絲的橙皮，幾粒珍珠糖，都不多，都到味！！

喝著咖啡……毫不猶豫大家決定下個月繼續在這裡相見……番紅花燉飯~等我~

離開前還可以口腔保健一下喔~